Alzheimer, cancer, AVC, diabète… : manger pour « affamer » la maladie

Grâce au progrès de la recherche scientifique, nous avons aujourd’hui l’opportunité de prendre notre vie en main et de potentialiser notre santé grâce à l’alimentation. C’est en tout cas l’avis du professeur américain de renommée mondiale William Li, auteur du livre à succès, « Bien manger pour guérir »  et président de l’Angiogenesis Foundation. Dans son Ted talk aux millions de vues, « Comment manger pour affamer le cancer ?» ¹, William Li raconte sa quête d’"améliorer la santé mondiale en se concentrant sur le dénominateur commun de nombreuses maladies : l’angiogenèse", soit le processus de formation de nouveau vaisseau sanguin impliqué, notamment, dans la formation des tumeurs malignes.

Plus de 70 maladies corrélées à notre alimentation

Car, chez l’homme, une angiogenèse anormale est non seulement impliquée dans le développement de cancers mais également dans "plus de 70 maladies différentes dont les plus meurtrières du monde : cardiopathies, AVC, diabète, Alzheimer, obésité, etc.", indique le Professeur Li. Partant de cet état de fait, William Li a, dès les années 1990, comme une illumination : et si le contrôle du développement des vaisseaux sanguins constituait une méthode unique d’approche de ces maladies meurtrières ? Et dans nos sociétés de consommation où l’on assiste, ces dernières années, à une explosion des maladies non-contagieuses (dites de civilisation), William Li a décidé de se concentrer sur leur prévention. Pour ce faire, l’alimentation constitue, selon lui, l’un des principaux leviers d’action. Pour mesurer ses effets sur la santé, interrogeons-nous d’abord sur ce que signifie la bonne santé.

Booster nos systèmes de défense

"Notre santé, explique le docteur Li, est un état actif, protégé par une série de défenses remarquables." Et ces dernières, au nombre de cinq - l’angiogenèse, la régénération, le microbiome, la protection de l’ADN et l’immunité-, sont toutes influencées par notre alimentation : "savoir quoi manger, c’est donc les renforcer !", conclut encore William Li. Pour comprendre comment les potentialiser, examinons successivement nos cinq systèmes de défense :

1. L’angiogenèse : elle constitue, nous l’avons vu, le processus de formation des vaisseaux sanguins, lesquels sillonnent notre corps "pour apporter oxygène et nutriments à l’ensemble de nos cellules et nos organes". Le soja, le thé vert, la tomate, le brocoli et de manière générale les légumes crucifères appartenant à la famille des Brassica (brocoli-rave, le chou chinois, le chou-fleur et le chou romanesco), les fruits à noyau (pèche, prune, nectarine, abricot, cerise, mangue), les pommes et les baies saisonnières (fraises, framboises, mûres, myrtilles, cranberries), les produits de la mer (maquereau, saumon, sardines, poutargue, encre de sèche, palourde, thon rouge et coques), le poulet (parmi les viandes les plus saine et, chose à savoir, choisissez plutôt la cuisse car la viande brune, proche des os, offre des bénéfices uniques), le café, le fromage, le vin et la bière (avec modération), les fromages à pâte dure et l’huile d’olive, les légumineuses et les noix ont tous une action favorable sur l’angiogenèse.
    
2. La régénération : plus de 750 000 cellules souches entretiennent et réparent notre corps. Et le chocolat noir (choisissez avec un minimum de 80 % de cacao), le blé et le riz complets, les haricots verts, le curcuma, le thé noir notamment permettent de les mobiliser.
    
3. Le microbiome : dans notre corps, près de 40 milliards de bactéries dont la plupart ont une action bénéfique entretiennent notre corps en produisant des métaboliques bénéfiques à partir des aliments que nous consommons : le kimchi², la choucroute³, le fromage (en particulier le cheddar, le parmiggiano regiano ou le camembert), les aliments complets et riches en fibres⁴, le kiwi⁵ou encore le pain au levain⁶ favorisent ce processus.
    
4. La protection de l’ADN : système de défense, notre ADN dispose d’un système de réparation par le stress, la fatigue et les pollutions de toute nature. Et certains aliments aident l’ADN à se réparer : parmi eux, le brocoli⁷ et les aliments riches en lycopènes⁸, un pigment naturel appartenant à la famille des caroténoïdes (tomates, pastèque, goyave, pamplemousse rose), les huîtres⁹.
    
5. L’immunité : notre système immunitaire permet de protéger notre organisme et peut être manipulé dans le but d’attaquer et d’éradiquer les maladies : "des aliments comme les mûres, les noix et les grenades activent le système immunitaire, tandis que d’autres permettent de fluidifier ses activités et d’apaiser les symptômes des maladies auto-immunes." Parmi eux, les aliments riches en vitamine C (orange, fraise, brocoli, tomates cerises crues), le thé vert.

Le programme 5x5x5 : alimenter notre santé pour affamer la maladie 

Plus concrètement, pour prévenir le cancer et les maladies de civilisation, William Li a mis au point un programme baptisé 5x5x5 et grâce auquel il nous est possible d’intégrer très facilement les aliments entretenant notre santé. Il s’agit d’un régime alimentaire faisant la part belle aux fruits et légumes de saison (bio de préférence), intégrant une consommation modérée de protéines. Il prévoit évidemment d’exclure les aliments nocifs pour notre santé : en l’occurrence, l’ensemble des produits transformés (préférez les aliments bruts et n’achetez pas de plats préparés), les sucres raffinés (sucre blanc ; mais aussi céréales blanches), graisses saturées (huile de palme, graisses animales transformées telles que la charcuteries et les saucisses, viennoiseries). Il convient également de ne jamais manger trop : arrêter avant de ressentir la sensation de satiété et pratiquer le jeûne intermittent (sauter un repas de temps en temps).

Ensuite, le programme est simple comme bonjour : William Li a mis au point une liste de 200 aliments bénéfiques (voir encadré ci-dessous) pour au moins l’une des défenses de l’organisme suscitées. L’idée est donc de se reporter à cette liste et de choisir, chaque jour 5 aliments en vous assurant que chacun d’entre eux renforce au moins l’un des systèmes de défense. Vous pouvez les consommer en même temps ou répartis autour des trois repas et deux collations (une dans la matinée, la seconde dans l’après-midi). A vous de jouer : mangez pour affamer la maladie !

Pour en savoir plus : Li, William. Bien manger pour guérir ! Hugo Publishing.