Cet été, fondez de plaisir pour les glaces bio

Cet été, fondez de plaisir pour les glaces bio
Glaces bio : la nouvelle tendance de l'été
Par Cécilia Ouibrahim publié le
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L’été approche à grands pas et la montée du mercure se fait ressentir, ranimant l’envie de se régaler de bonnes glaces, véritables plaisirs de la saison. Où se procurer les meilleures glaces bio, véganes, issues de la grande distribution ou des magasins spécialisés ? On vous dit tout pour un été totalement givré !

Cônes, sorbets, ou compositions glacées... en été, on ne se prive pas de ces gourmandises rafraîchissantes. Selon l’association des Entreprises de glaces, les Français ont englouti plus de 223 millions de litres de glaces l’an dernier, uniquement durant la saison estivale. Et comme pour les autres aliments, les consommateurs ont particulièrement pris goût aux fabrications issues de produits biologiques. Ainsi, les nouvelles marques bio ont pu facilement trouver leur public. 

Des glaces sans produits chimiques

La nature regorge d’irrésistibles saveurs, pourquoi s’incommoder avec des additifs et des produits chimiques en tout genre ? Sans exhausteur de goût, sans colorant ni arôme artificiel décrié, les glaces certifiées bio contiennent des produits 100 % naturels. La réglementation bio autorise toutefois certains additifs même si les fabricants évitent d’en utiliser. Le label AB tient compte de toutes les étapes de fabrication, depuis les plantations jusqu'aux rayons des magasins. Les matières premières sélectionnées sont évidemment issues de l’agriculture biologique (produits laitiers, oeufs de poules élevées en plein air, sucre, parfums, fruits et légumes…). Alors, comment ne pas succomber à ces savoureux desserts ?

Comment choisir sa glace bio ?

Le consommateur peut identifier les véritables glaces bio et de meilleure qualité. Quelques petites astuces permettent de repérer les plus naturelles d’entre elles. Par exemple, les crèmes glacées à la vanille ne doivent pas être trop jaune, ce qui révèle une trop importante présence d’oeufs. De même pour la crème glacée au citron : si la couleur est jaune ou verte, cela signifie qu’elle est imbibée de colorants artificiels. Autre exemple révélateur : le goût pistache, parfum le plus souvent modifié. Sa véritable teinte doit tendre vers le beige et en aucun cas être verte comme c’est le cas pour de nombreuses glaces.
En règle générale, il faut se méfier de tous les parfums aux couleurs peu naturelles, qui dénotent d’une éventuelle utilisation de colorants artificiels.
De nouvelles marques innovantes et 100 % bio investissent les rayons surgelés. La marque française What the french a récemment dévoilé une gamme de 9 glaces et sorbets certifiés AB. Avec la volonté de mettre en avant le savoir-faire et la tradition artisanale française, l’entreprise propose des produits gourmands 100 % bio aux saveurs originales et ultra gourmandes.
La marque Terre Adélice, référence dans les glaces bio, garantit un goût frais et authentique. Les fruits utilisés représentent 60 à 70 % de la composition des desserts glacés. L’entreprise artisanale de fabrication de glaces et de sorbets se démarque par l’audace de ses parfums : châtaigne, jasmin, potiron, fenouil et même Roquefort, l’originalité est de mise ! 
Une panoplie de glaces qui prouvent une fois de plus que saveur et green font bon ménage ! 

Quand les industriels surfent sur la vague bio

En plus des saveurs classiques, une centaine de parfums innovants sont proposés chaque année et s'avèrent être très rentables pour les industriels. L’an dernier les nouveautés ont généré 14% de leur chiffre d’affaires.
Par tendance ou réelle prise de conscience, les industriels sont donc de plus en plus nombreux à se lancer dans les glaces bio et vegan.
En rattrapant son retard (seules quatre références de glaces bio contre 230 classiques), le bio va finalement s’affirmer au rayon surgelé des supermarchés. Les premiers chiffres sont très encourageants : les ventes de glaces bio ont bondi de 110 % au mois de février 2018. Tandis que Picard se lance dans les sorbets bio, Carrefour fait fureur avec sa crème glacée à la vanille de Madagascar bio.
Depuis mai dernier, Carte d'Or propose une gamme de glaces certifiées AB, déclinées en 4 saveurs : Vanille, Chocolat, Café et Pistache. Le tout " Made in France ", puisqu'elles sont fabriquées dans le site de production Carte d'Or situé à Saint-Dizier, dans la région Grand Est.
En revanche, si les plus gros fabricants se lancent dans le marché des glaces bio, il faut prévoir une hausse des prix considérable. Carole Singer, chef de marque Nestlé Glaces, a expliqué à L’Express Styles que la route était encore longue : “nous sommes un industriel, nous ne pouvons pas passer au bio sans augmenter les prix.”
Alors, cette course effrénée à la glace bio : opération de communication ou véritable conscience environnementale ?

Les glaces véganes s’imposent au rayon surgelé

Par éthique ou pour des raisons de santé (allergies ou intolérances), les vegans se privent de consommer des glaces traditionnelles. Désormais, ils peuvent opter pour une alternative 100 % végétale, certes encore peu connues, mais dont le succès est assuré pour l’été 2018 ! Si les marques proposent des crèmes glacées sans produit d'origine animale, leurs parfums n'en sont pas moins irrésistibles.

Intermarché est l'un des premiers distributeurs à se lancer sur le marché de la glace végane. L'enseigne affuble sa ligne de produits à marque de distributeurs d'une référence de crèmes glacées version végétales qui se déclinent en deux recettes : chocolat ou vanille à base de lait de coco. Chez Danone, ce sera noix de coco, noisette, chocolat et vanille.
Outre les marques de niche, certains spécialistes de la glace ont passé le cap, à l'image de Ben & Jerry's qui lance trois parfums sans lait animal. Le célèbre glacier Amorino est également un des acteurs de cette offre. Fabricant glacier depuis plus de cinquante ans, Thiriet n’a de cesse de réinventer ses glaces. La marque innove en lançant sa gamme de glaces vegan, composées de 100 % d’ingrédients d’origine végétale, sans colorant ni arôme ajoutés. Estampillée vegan par le label V, la nouvelle gamme de glaces Thiriet propose des textures onctueuses et des parfums gourmands : noisette, pistache et chocolat sont sublimés pour une véritable pause rafraîchissante et gourmande. 

Crème de coco, d’avoine, de soja ou de riz remplacent oeufs et lait d’origine animale. Concernant les parfums, on se laisse facilement séduire par le florilège de saveurs proposées. A base de fruits de saison ou de morceaux de chocolat, il est possible d’allier gourmandise et consommation responsable ! En effet, sans oeufs ni produits laitiers et donc sans lactose, les glaces véganes sont légères, digestes et riches en ferments probiotiques actifs. Elles peuvent donc s’avérer plus saines que les préparations traditionnelles. A consommer sans modération !

Les yaourts glacés bio 

Si vous souhaitez manger léger, découvrez le yaourt glacé bio de Marguerite du Pré, idéal pour un encas healthy. Peu sucré, diététique et savoureux, ce dessert glacé est l’incontournable de cet été ! 100 % naturel et avec 0 % de matière grasse, le yaourt glacé nature à la texture légère peut ensuite se “personnaliser” selon les envies. Les « Délices » (ou toppings) de Marguerite du Pré sont à ajouter : fruits frais, secs, céréales, canneberges, copeaux de chocolat… il y en a pour tous les goûts et pour chaque saison. Certifié bio et 100 % français, ce délice glacé fait vibrer les papilles des gourmets !

 

 

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