Nomelette

- 50 g de farine de pois chiches ;
- 150 g de tofu soyeux ;
- 15 g d’arrow root ;
- 10 cl d’eau de source ;
- 1/4 c.c. de curcuma bio en poudre ;
- 2 échalotes ;
- 2 c. à s. d’huile d’olive ;
- 10 tomates cerise ;
- 1 bouquet de ciboulette ;
- Sel, poivre.

1. Mixer le tofu soyeux, la farine de pois chiches, l’huile d’olive, l’arrow-root et le curcuma.

2. Ajouter 10 cl d’eau, saler et poivrer.

3. Éplucher les échalotes et les émincer finement.

4. Laver les tomates cerise puis les couper en deux.

5. Verser dans la poêle chaude le mélange végétal.

6. Laisser cuire à feu doux 2 minutes puis ajouter échalotes, tomates cerise et ciboulette ciselée finement.

7. Continuer la cuisson pendant 5 à 8 minutes (en fonction de vos goûts) en veillant à ce que l’omelette n’attache pas.

Recette complète et healthy, la nomelette sera parfaite pour accompagner une salade fraîcheur !