Beignets de chou-fleur

1 chou-fleur
Chapelure
1 oignon haché
Persil haché
100g gruyère rapé
Sel / Poivre
2 oeufs

Pour 4 personnes

Faites cuire un chou-fleur à la vapeur.

Une fois refroidi, écrasez-le à la fourchette et mélangez le avec deux cuillères à soupe de chapelure, un oignon haché, du persil haché, 100g de gruyère râpé, du sel et du poivre!
Une fois la préparation homogène, faites des boules d’environ 3 cm et aplatissez-les afin de former des galettes d’un cm d’épaisseur!
Entre temps faites chauffer de l’huile à petit feu dans une poêle.
Préparez deux assiettes creuses, l’une avec deux œufs battus, l’autre avec de la farine de châtaignes.
Prenez chaque galette de chou-fleur, passez-les dans l’œuf puis dans la farine et faites-les cuire à petit feu jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Bon appétit