Aubergines gratinées au parmesan et kasha - Bienvenue chez Spicy

- 4 aubergines (1 par personne)
- 2 gousses d'ail
- 1 bel oignon
- 50g de kasha (sarrasin grillé)
- 100ml d'eau
- 100g de parmesan râpé
- persil
- 3 tomates
- 2 cc d'huile d'olive
- sel
- poivre

- 2 heures avant de faire la recette, laver les aubergines, enlever le pédoncule, les couper en 2 dans le sens de la longueur.
- Saler l’intérieur, regrouper les 2 parties et envelopper une par une chaque aubergine dans du papier aluminium.
- Les mettre dans un grand plat ou une plaque allant au four. Cuire une bonne heure à 180°C.
- Laisser dans le four jusqu’à refroidissement. Ouvrir le papier d’aluminium, la chair des aubergines est bien cuite et tendre.
- Réserver dans le plat 4 moitiés d’aubergines. Prendre les 4 autres moitiés d’aubergines et enlever la peau pour ne garder que l’intérieur.
- Couper la chair en petits cubes. Hacher l’ail avec l’oignon, dans une poêle faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Mélanger et faire légèrement colorer à feu moyen.
- Mettre le sarrasin grillé et 100ml d’eau, cuire à feu moyen jusqu’à que le liquide disparaisse, surveiller et mélanger.
- Pendant ce temps, couper les tomates en petits cubes. Les ajouter dans la poêle avec l’ail et l’oignon, saler et poivrer. Mettre la chair d’aubergine et 50g de parmesan, mélanger.
- Poser cette farce sur les moitiés d’aubergines que vous avez réservé dans le plat. Passer au four environ 20 minutes. Puis saupoudrer de parmesan et faire gratiner 10 minutes.
- Sortir du four et saupoudrer un peu de persil haché.

Recette réalisée par le blog Bienvenue chez Spicy : http://bienvenuechezspicy.blogspot.fr/

Servir bien chaud.