Flans de boulgour de blé kamut aux blettes et aux carottes

90 g de boulgour de blé kamut
110 g de vert de blette émincé
110 g de carottes râpées
3 œufs
14 cl de lait de millet (ou autre lait sans sucres ajoutés)
50 g de pecorino pepato (ou parmesan, grana padano...)
1 grosse gousse d'ail hachée
sel, poivre
huile d'olive
graines de tournesol.

- Facultatif : la veille, faire tremper toute une nuit le boulgour dans un récipient d’eau. Cela permettra d’amorcer le processus de germination et de décupler l’apport en nutriments.

- Trempage ou pas, rincer le boulgour et l’égoutter.

- Faire cuire le boulgour dans 2 fois son volume d’eau bouillante salée pendant 7 minutes. Couvrir et laisser gonfler hors du feu. Il faudra peut-être l’égoutter au préalable s’il reste un peu d’eau. Le temps de cuisson est censé être réduit si l’on effectue un trempage.

- Faire revenir dans de l’huile d’olive les blettes émincées, les carottes râpées et l’ail haché pendant 2 ou 3 minutes. Saler et poivrer légèrement (le boulgour est déjà salé et le fromage se chargera du reste).

- Dans un saladier, verser le boulgour et la poêlée de légumes. Ajouter les œufs et le lait. Bien mélanger.

- Ajouter le fromage râpé. Mélanger à nouveau. Rectifier l’assaisonnement au besoin.

- Répartir l’appareil dans des ramequins individuels et parsemer de graines de tournesol.

- Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 180 °C pendant environ 25 minutes.

Recette réalisée par le blog culinaire http://tomatesansgraines.blogspot.fr/