Tarte à l´avocat et au citron Ecomil

Pour un moule de 18-20 cm

Base

• 120 gr d'amandes
• 70 gr de noix de cajou
• 165 g de dattes désossées
• 25 g de noix de coco râpée
• 25 ml Ecomil lait de coco calcium
• 1 cuillère à soupe d'essence de vanille
• Une pincée de sel
• 15 ml d'huile de coco

Remplissage

• 2 avocats mûrs
• 120 g de crème de noix de cajou
• 2 cuillères à soupe de farine de maïs
• 1 Zeste de citron vert
• 150 g de dattes désossées
• 300 ml de Ecomil lait de coco calcium
• 1 cuillère à café d'essence de vanille
• 100 ml de jus de citron vert
• 50 gr de protéines de flan 

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Base

1. Mettre tous les ingrédients dans un robot ou un batteur américain et écraser jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
2. Graisser un récipient amovible avec de l'huile de noix de coco. 
3. Verser la pâte préalablement préparée et presser avec la main pour recouvrir le fond et les côtés. Vous pouvez utiliser le fond d´un verre, un peu mouillé (pour que la pâte ne colle pas), de sorte que le fond soit aussi plat que possible.
4. Mettre au réfrigérateur tout en préparant la crème pour le gâteau.

Remplissage

1. Humidifier les dattes si elles sont sèches. En revanche, si elles sont très tendres, cette étape ne sera pas nécessaire.
2. Écraser tous les ingrédients dans le robot jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Vous pouvez ajouter plus de jus de citron vert si vous voulez une saveur de citron vert plus intense.
3. Verser le mélange dans le moule où nous avons déposé le mélange de fruits secs sur le fond et les parois.
4. Saupoudrer de noix de coco râpée sur le dessus et mettre au réfrigérateur.

Cette crème peut aussi être utilisée pour faire de la crème glacée crémeuse à la lime. Pour ce faire, vous pouvez mettre la crème dans des moules et les mettre au congélateur.