Petites courgettes rondes farcies aux deux riz

1/4 de verre de riz rouge Alter Eco (50g)
1/4 de verre de riz thaï Alter Eco (50g)
4 courgettes rondes bien fermes
2 grosses tomates
150g d'oignons nouveaux
20g de beurre
Huile d'olive
2 branches de menthe
2 branches de basilic
2 branches de persil
Sel, poivre

Préparez les riz
Mettez le riz rouge dans une casserole. Ajoutez un verre d'eau. Faîtes-le cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute l'eau.
Faîtes chauffer une casserole d'eau bouillante salée. Quand elle bout, plongez-y le riz thaï. Cuisez-le pendant 15 minutes environ. Égouttez-le.
Préparez les courgettes
Plongez-les environ 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les sur un papier absorbant. Laissez-les refroidir puis ouvrez-les en découpant un chapeau. Réservez-les. Évidez les courgettes avec une petite cuillère.
Préparez les légumes de la farce
Épluchez les petits oignons et coupez-les en 4. Plongez les tomates dans de l'eau bouillante (celle de la cuisson des courgettes). Égouttez-les. Retirez la peau. Coupez-les en deux, retirez les pépins. Coupez la chair en gros morceaux.
Dans une poêle, chauffez doucement le beurre. Mettez les petits oignons et cuisez-les toujours à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et un peu roux. Ajoutez les tomates. Salez, poivrez. Laissez frémir dans la poêle pendant au moins 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates aient rendu toute leur eau et que la préparation soit en compote.
Lavez, séchez, effeuillez et ciselez les herbes. préchauffez le four à 180°C (th 6)
Préparez la farce
Dans une jatte, mélangez les 2 riz, la compote de tomate, les herbes finement hachées et la chair de courgettes. Rectifiez l'assaisonnement.
Terminez les courgettes farcies
Salez légèrement l'intérieur des courgettes. Avec une petite cuillère, remplissez-les de farce à ras bord. Déposez-les dans un cuit-vapeur, arrosez d'huile d'olive, recouvrez-les de leur chapeau et faîtes cuire 20 minutes.

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