Riz festif

Pour le riz :

- 300g de riz Basmati ½ complet Markal ;
- 1c. à s. de l’huile de coco ;
- 1 échalote finement émincée ;
- 75 g de pistaches décortiquées non salées ;
- 10 gousses de cardamome ;
- 600 ml d’eau ;
- sel, poivre ;

Pour la garniture :

- 100g de crevettes roses décortiquées ;
- 2 c. à s. de crème fraiche ;
- 1 c. à s. de jus de citron Bio ;
- 1 orange ;
- 1 petite pamplemousse ;
- sel, poivre, gingembre en poudre ;
- 100g de fromage râpé ;
- 1 c. à s. de graines de lin Markal

1. Faire bouillir 600ml d’eau avec de la cardamome. Laisser infuser 15 min.
2. Dans une poêle faire chauffer l’huile de coco et y faire suer l’oignon finement haché avec les pistaches en remuant tout le temps.
3. Lorsque l’oignon est bien translucide, ajouter le riz et le faire nacrer pendant 2 minutes.
4. Verser l’eau dans le riz (retirer les graines de cardamome)
5. Couvrir et laisser frémir pendant 15 min.
6. Aérer les graines avec la fourchette, couvrir et réserver au chaud.
7. Pendant la cuisson du riz préparer les rillettes, les agrumes et les tuiles.
8. Préparer les tuiles en déposant les petits tas de fromage choisi sur la plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer des graines.
9. Enfourner environs 8min à 180°.
10. Déposer les crevettes dans le mixeur avec la crème fraiche et le jus de citron.
11. Mixer et assaisonner selon votre goût. Réserver.
12. Dans un petit plat couper l’orange et la pamplemousse. Bien mélanger. Réserver.
13. Procéder au montage de la préparation et servir aussi tôt.

Recette de Riz festif