Velouté de chou romanesco et pois cassés

- 100 g de pois cassés Markal ;
- 300 ml de boisson végétale soja Markal ;
- 400g de chou romanesco ;
- 2 c. à s. d’huile d’olive Bio Idea ;
- 2 c. à s. de graines de courge Markal ;
- 1 c. à s. de sésame Markal ;
- 1 oignon ;
- sel, poivre, cumin ;

1. Faire tremper les pois cassés dans un grand volume d’eau froide pendant 24h. Égoutter et rincer.
2. Dans un fait tout ou une casserole faire suer l’oignon émincé avec l’huile d’olive.
3. Verser les pois égouttés et couvrir avec trois fois leur volume d’eau. Laisser cuire 40 min à feux doux. Ajouter le chou romanesco et laisser cuire encore 20 min.
4. Ajouter la boisson végétale en fin de cuisson.
5. Mixer finement et assaisonner selon votre goût.
6. Servir bien chaud. Vous pouvez mettre en topping les graines de courge et un peu de sésame.

Velouté de chou romanesco et pois cassés