Ravioli "bolognaise" vegan sauce au pesto rouge

Pour 4 personnes :

•500 g de ravioli au haché végétal Coquelicot Provence

•1/2 botte de basilic

•2 gousses d’ail

•280 g de tomates séchées à l’huile

•100 g de pignons de pin

•150 ml d’huile d’olive

•Sel et poivre

Effeuillez le basilic.  Pelez et dégermez les gousses d’ail. Egouttez les tomates séchées. Placez dans le bol d’un mixeur les feuilles de basilic, les gousses d’ail, les tomates séchées, les pignons et l’huile d’olive (Pour les non vegan, on peut y ajouter 100g de parmesan râpé). Mixez finement. Salez, poivrez et réservez.

Faites cuire les ravioli au haché végétal dans une grande quantité d’eau salée pendant 4 minutes.

Egouttez-les et enrobez-les de pesto rouge. Servez aussitôt.

Si vous êtes vegan et que le goût de la bolognaise vous manque, ce ravioli, à base de tofu fabriqué en Provence, est fait pour vous!