Salade de riz rouge vitaminée

- 200 g de riz rouge

- 1/2 grenade

- 2 carottes

- 1 betterave crue

- 150 g de pois chiche en boîte

- 1,5 c. à soupe d'huile d'olive douce Emile Noël

- 1 c. à café de cumin en poudre

- 4 oranges sanguines

- 4 c. à soupe d'huile de lin Emile Noël

- 2 c. à café de sauce tamari

- 1/2 bouquet d'herbes fraîches mélangées (coriandre, persil, menthe...)

- Fleur de sel et poivre.

Dans une casserole d'eau froide, verser le riz rouge et porter à ébullition. Laisser cuire 25 minutes à compter du début de l'ébullition de l'eau. Les grains doivent etre tendres, tout en gardant une certaine tenue.

Egoutter et laisser refroidir 30 minutes.

Egrainer la grenade.

Eplucher les carottes et la betterave, puis râper finement.

Egoutter les pois chiches, et les faire griller quelques minutes à la poêle à feu vif avec l'huile d'olive et le cumin.

Eplucher 3 oranges et les couper en tranches.

Dans un saladier, verser le riz, les pois chiches, la grenade, les carottes, la betterave et les tranches d'orange. Mélanger.

Presser le jus de la dernière orange.

Dans un bol, verser le jus d'orange, l'huile de lin, la sauce tamari, le sel et le poivre. Emulsionner et verser sur la salade.

Parsemer la salade du mix d'herbes fraiches hâchées. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de déguster.

L'huile de lin : Une des huiles les plus riches en oméga 3 (un acide gras essentiel à notre organisme, qui ne peut les produire lui-même). Favorisant le renouvellement cellulaire, elle est une alliée de taille pour la peau et les cheveux.