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Lentilles aux carottes, lait de coco, cannelle et cumin
Préparation
1. Tailler l’oignon en fines lamelles, puis le faire revenir à feu vif avec l’huile d’olive dans une casserole.
2. Ajouter les épices et laisser dorer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Eplucher et couper les carottes en rondelles, les ajouter à la casserole quelques minutes jusqu’à caramélisation.
4. Rincer et ajouter les lentilles, l’eau, la pulpe de tomate.
5. Laisser cuire 20 minutes à feu moyen avec un couvercle. Si besoin, rajouter de l’eau, les lentilles doivent être tendres et crémeuses.
6. Ajouter ensuite le jus de citron et le lait de coco, pendant 5 min à feu doux.
Servir avec du riz, des naan et parsemer de quelques feuilles de coriandre fraiche.
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