Poke Bowl à la daurade

- 2 filets de daurade ;
- Une dizaine de fraises ;
- 1 c.c. de sucre en poudre ;
- Le jus de 2 citrons verts ;
- Des feuilles de menthe fraîche ;
- Riz blanc basmati ;
- Graines de courge ;
- Graines de sésame blond décortiqué ;
- Gomasio ;
- Huile d’olive ;
- 1 avocat ;
- Sel et poivre.

1. Rincer et équeuter les fraises (sauf 4 que l’on gardera pour le montage).
2. Les couper en 4, les citronner légèrement, et les placer dans une casserole avec une cuillère à café de sucre en poudre.
3. Mélanger et les faire revenir très rapidement sur feu très doux ou au bain-marie.
4. Verser le contenu dans une passoire posée sur un bol, laisser l’ensemble s’égoutter jusqu’à complet refroidissement.
5. Récupérer le jus obtenu et, tout en fouettant, ajouter l’huile d’olive. Saler et poivrer légèrement.
6. Ajouter le jus de citron, le gomasio, la menthe ciselée et le sésame. Mélanger.
7. Verser sur le poisson. Laisser mariner au frais durant 15 minutes.
8. Pendant ce temps, faire cuire le riz.
9. Couper l’avocat et les fraises restantes.
10. Dresser le bol !

Succombez à la folie poke bowl, pour un repas sain et énergétique!