Quenelles en gratin, sauce aux girolles et aux châtaignes

8 quenelles nature Coquelicot Provence
300 g de girolles
150 g de châtaignes cuites (sous vide ou en boîte)
250 g de crème liquide entière
100 ml de bouillon de légume bio
1 grosse échalote ou 2 petites
20 g de beurre
Poivre

Préchauffez votre four à 200°C.
Nettoyez les girolles. Pelez et émincez les échalotes.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez les échalotes émincées, les champignons et les châtaignes. Faites dorer le tout puis ajoutez la crème et le bouillon.

Laissez réduire 5 minutes. Poivrez.
Disposez les quenelles dans un plat à gratin, nappez-les avec la sauce et mettez-les au four 25 minutes.

Cette recette est idéale à l'automne avec des marrons et des girolles frais.

Cependant on peut utiliser des marrons en boîte et des Girolles séchées (en prenant le soin de bien faire gonfler et rincer ces dernières dans leau tiède préalablement).