EMILE NOËL
Magret De Canard Sauce Grenade
Préparation
- Dans une petite casserole, versez le jus de grenade et faites-le réduire sur feu doux environ 10 min.
- Retirez l’excédent de gras des magrets et quadrillez le gras restant en faisant attention de ne pas couper la viande.
- Dans une poêle, faites revenir sur feu moyen les magrets côté gras, jusqu’à ce que le gras soit presque entièrement fondu. N’hésitez pas à vider le gras de temps en temps. Et pour éviter les projections, vous pouvez mettre un couvercle. Puis retournez les magrets côté chair et faites-les cuire environ 5 à 8 min sur feu doux (selon la cuisson voulue).
- Retirez le jus de grenade du feu. Ajoutez le miel et l’huile d’olive ainsi qu’une pincée de sel. Emulsionnez avec une fourchette.
- Coupez les magrets en fines tranches.
- Servez avec la sauce grenade et une purée de patates douces. Parsemez de persil fraîchement ciselé et de graines de grenade
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