Risotto aux poireaux

1 bouillon cube de légumes
25g beurre
4 poireaux
4 petits verre de riz à risotto
10cl vin blanc
3 c à s crème de soja épaisse
150g parmesan râpé

Pour 4 personnes
Faites fondre un bouillon cube de légumes dans 3/4 litre d’eau bouillante.
Faites fondre 25 g de beurre dans une casserole et faites-y revenir quatre blanc de poireaux émincés à feu doux sans qu’ils brunissent.
Ajoutez-y 4 petits verres de riz à risotto puis remuez et laissez le riz devenir translucide sur feu vif.
Ajoutez 10cl de vin blanc et attendez qu’il s’évapore.
Ajoutez le bouillon, baissez le feu, et attendez qu’il soit totalement absorbé. comptez environ 20 mn.
A la fin, ajoutez trois cuillères à soupe de crème de soja épaisse, du poivre et 150g de parmesan râpé. Remuez la préparation, puis la laisser reposer 3 mn hors du feu, avec un couvercle. Rectifiez l’assaisonnement. Servez bien chaud.

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