Ravioli aubergine et Poivrons Grillés

•  500 g de ravioli aubergine Coquelicot de Provence
•  4 poivrons rouges
•  2 poivrons jaunes
•  60 g de pignons de pin
•  2 gousses d’ail
•  150 ml d’huile d’olive
•  3 tiges de basilic frais
•  Sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C.
Rincez les poivrons et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 45 minutes.
Lorsque la peau est grillée et se décolle, sortez les poivrons et laissez-les refroidir.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec, pendant 5 minutes.
Epluchez les gousses d’ail, coupez-les en quatre et ôtez le germe.
Effeuillez le basilic et ciselez les feuilles.
Epluchez les poivrons délicatement, coupez-les en quatre, ôtez les pépins.

Disposez-les dans un plat avec les gousses d’ail, les pignons grillés, des feuilles ciselées de basilic, du sel et du poivre. Arrosez d’huile d’olive.
Laissez mariner au frais pendant 4 heures.

Faites cuire les ravioli aubergine 4 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Egouttez-les et servez-les très chauds avec les poivrons marinés.

Attention à bien prévoir le temps de marinade de 4h pour cette recette !