Tajine végétarien

- 3 belles pommes de terre ;
- Un oignon jaune ;
- ½ cc. Épices Cumin, safran jaune, cannelle, coriandre gingembre ;
- 1 tomate ;
- 1 courgette ;
- 2 carottes ;
- Une belle poignée de pois chiche ;
- 1 bocal d'olives vertes ;
- Sel et poivre.

1. Prévoir 1 plat traditionnel tajine (pour mettre sur plaque électrique ou flammes)
2. Verser une cuillère à soupe d’huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu ou la plaque.
3. Lorsque l’huile est bien chaude, faire revenir l’oignon jaune que vous aurez au préalable émincé
4. Baisser un peu le feu et placer les pommes de terre, puis les légumes, lavés et découpés grossièrement, des plus fermes aux plus tendres (pommes de terre, puis carotte, puis courgettes), en les intercalant de cumin, cannelle, gingembre, coriandre, sel et poivre.
5. Arroser d’un peu d’eau, saupoudrer de safran jaune, pour donner de la couleur et déposer les olives vertes ( facultatif)
6. Couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 30 mn.
7. Au bout de ce temps, placer sur les légumes cuits, la tomate coupée en morceaux et les pois chiches, couvrir et laisser cuire encore 15mn.
8. Servir chaud, directement sur la table, accompagné de thé et de pain sans levain.

Tajine végétarien