Tartelettes et verrines à la pannacotta chocolatée et fruits rouges - Tomate sans graines

Pâte :

- 125g de farine de petit épeautre intégral
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 15g de sucre blond
- 25g d'huile au choix
- + ou - 60g de lait au choix (ou eau + 2 ou 3 cs d'oléagineux)

Pannacotta chocolatée :

- 25cl de crème liquide de riz
- 25cl de lait de soja à la vanille
- 100g de chocolat noir haché ou de palets de chocolat noir
- 2g d'agar-agar

Finitions : quelques fruits rouges frais au choix (ici : fraises, cerises, framboises et groseilles)

Pâte :

- Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et le sucre.
- Ajouter l’huile et le lait.
- Pétrir jusqu’à former une boule homogène.
- Placer la pâte 30 minutes au frais (facultatif).
- L’étaler et l’emporte-piécer à la dimension des moules à tartelettes.
- En foncer les moules graissés et farinés.
- Piquer le fond avec une fourchette et placer au frais 30 minutes.
- Au bout de 20 minutes, préchauffer le four à 180°C.
- Cuire les fonds de tarte recouverts de papier cuisson et de légumes secs ou de billes en céramique pendant environ 10 minutes, puis retirer le papier et les légumes secs/billes et laisser encore cuire à peu près 10 minutes.
- Réserver.

Pannacotta chocolatée :

- Faire chauffer tous les ingrédients à feu doux, en remuant au fouet.
- À ébullition, laisser encore une trentaine de secondes sur le feu.
- Retirer du feu et verser sur les fonds de tartes démoulés et dans les verrines.
- Note : Si vous utilisez un autre lait, nature, de même qu’une crème liquide au goût moins sucré que le riz, ajouter 30g de sucre (ou plus selon les goûts).

Finition :

- Quelques fruits rouges frais au choix : ici, fraises, cerises, framboises et groseilles.

Recette réalisée par le blog de cuisine : Tomate sans graines - http://tomatesansgraines.blogspot.fr/

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