Brioche au yaourt

225 g de farine
10 g de levure fraiche
50 ml de lait
30 g de sucre
75 g de yaourt nature au lait entier Laiterie du Périgord
1 càc d’extrait de vanille
40 g de beurre mou
1 oeuf
1 jaune d’oeuf ou du lait sucré pour faire dorer

Mélanger le lait tiède avec la levure jusqu’à la dissoudre complètement

Tout en mélangeant, verser doucement la farine et le sucre.

Ajouter le yaourt, l’extrait de vanille et l’oeuf

Ajouter petit à petit le beurre mou préalablement coupé en morceau

Pétrir pour obtenir une belle pâte homogène (elle sera plus ou moins collante suivant le type de farine utilisé)

Laisser poser la pâte, sous un torchon, dans un saladier, au moins 2h

Lorsque la pâte est levée, chasser l’air et la mettre en forme (ici 5 boules disposées dans un plat beurré)

Remettre le torchon sur le plat et laisser la pâte lever 30mn dans un milieu un peu chaud.

Lorsque la pâte est levée, la badigeonner de jaune d’oeuf ou de lait sucré et enfourner 30mn 180°c

(variante possible avec le yaourt au citron ou le yaourt à la vanille Laiterie du Périgord)