Ravioles sucrées, matcha, dattes et azukis - Ma Végétable

Pour une quinzaine de ravioles :
La pâte :

- 50g de farine de blé T65
- 25g de farine de riz
- 10g de sucre de canne
- 60ml d'eau bouillante
- 1 cc de thé vert matcha

La garniture :

- 50g de haricots azukis
- 50g de dattes
- 4 cs de lait de soja (à ajuster en fonction de la variété de dattes, plus ou moins sèches)
- 1 cs de sirop d'agave

- Préparer la garniture. La veille, placer les haricots azukis dans 3 fois leur volume d’eau et les laisser se réhydrater au moins 12 heures (je les ai laissé toute une nuit).
- Mixer ensemble les azukis réhydratés, les dattes, le lait de soja et le sirop d’agave jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Réserver.
- Préparer maintenant la pâte. Dans un récipient, placer la farine de blé, de riz, le sucre et le matcha. Ajouter l’eau bouillante en remuant rapidement à la cuillère. Finir de pétrir quelques instants à la main.
- Prendre une boule de pâte de la taille d’une noisette et l’étaler assez finement sur un plan fariné. Déposer au centre un peu de garniture, puis refermer la pâte en appuyant bien sur les jointures.
- Faire cuire les ravioles 10/12 minutes à la vapeur et déguster tiède !

Recette réalisée par le blog de cuisine : Ma Végétable

Déguster tiède.