MUFFINS AUX MYRTILLES (SANS GLUTEN ET SANS LAIT)

Pour environ 6 muffins:
– 80 g de farine de riz
– 80 g de maïzena
– 1 cuillère à café de poudre à lever
– 1 oeuf
– 100 g de sucre en poudre
– 50 g de margarine végétale
– 10 cl de lait d’amandes ou de noisettes
– 1 cuillère à café de sucre vanillé
– 125 g de myrtilles fraîches ou décongelées.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Tamiser la farine de riz, la maïzena et la poudre à lever.
Dans un autre saladier, blanchir l’oeuf avec le sucre et le sucre vanillé à l’aide d’un fouet. Ajouter la margarine végétale fondue. Mélanger à la farine, la maïzena et la poudre à lever. Bien mélanger et ajouter le lait végétal. Ajouter les myrtilles entières puis répartir la pâte dans des moules à muffins préalablement enduit de margarine.
Cuire à 180°C pendant environ 25 minutes.

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