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Galette des Rois – Amandes, Poires & Chocolat au Lait
Préparation
1. Disposer les amandes sur une plaque de cuisson et les torréfier 10 min au four (cette étape permet de développer l’arôme des amandes). Mixer finement les amandes torréfiées.
2. Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, le sucre rapadura et la fécule de maïs.
3. Ajouter le lait d’avoine et la margarine. A l’aide d’une fourchette, mélanger jusqu’à l’obtention d’une garniture homogène.
4. Au bain-marie, faire fondre le chocolat au lait. Puis l’incorporer à la garniture.
5. Peler la poire et la découper en tranches assez épaisses. Dans une poêle, faire fondre les tranches de poire avec du beurre jusqu’à ce qu’elles soit légèrement caramélisées.
6. Dérouler la première pâte feuilletée. Etaler la garniture aux amandes et au chocolat au lait.
7. Enfoncer légèrement la fève (si vous en avez une).
8. Disposer les tranches de poires sur la surface, en rosace.
9. Recouvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée en appuyant légèrement sur les bords pour les souder.
10. Mélanger un peu de lait d’avoine avec du sirop d’agave. Badigeonner le dessus à l’aide d’un pinceau à pâtisserie avec ce mélange. Dessiner des motifs à l’aide d’un couteau aiguisé, sans percer la pâte.
11. Cuire 25 à 30 min à 180°C (selon le four).
12. La servir encore tiède. Déguster !
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