Tarte aux pommes et cannelle

Pour la pâte :
300 g de farine
150 g de sucre en poudre
175 g de beurre
1 œuf

Pour la garniture :
800 g de petites pommes
50 g de raisins secs
50 g de sucre
1/2 cc de cannelle

1. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre coupé en petits dés et effriter la pâte du bout des doigts pour avoir un mélange sableux.
2. Casser l’œuf et le fouetter dans un bol. Réserver 1/3 pour la dorure et ajouter les 2/3 restants dans le saladier. Mélanger et former une boule de pâte. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
3. Peler les pommes, ôter le cœur et couper la chair en petits cubes. Les mélanger avec le sucre, les raisins et la cannelle.
4. Étaler la pâte sablée et en foncer un moule à manqué (26 à 28 cm de diamètre), recouvert de papier sulfurisé. Laisser la pâte remonter jusqu’en haut du moule et coupez la pâte en excédent.
5. Garnir la tarte avec les pommes à la cannelle.
6. Remodeler les chutes de pâte en boule et l’étaler. Découper des lanières et les déposer sur la tarte en un quadrillage. Dorer avec l’oeuf réservé.
7. Faire cuire 40 min dans le four préchauffé à 180°C.

Servir froid ou tiède, avec une boule de glace vanille ou une quenelle de crème fouettée à la cannelle.