Fondant au chocolat aux amandes & huile d’avocat

Pour le fondant

● 180 g de chocolat noir corsé à pâtisser

● 60 ml d’huile d’avocat Émile Noël

● 50 g de sucre blond

● 3 oeufs

● 125 g d’amandes en poudre

● 2 pincées de fleur de sel

Pour la ganache

● 100 g de chocolat noir

● 70 g d'avocat

Pour le fondant

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

3. Hors du feu, verser l’huile d’avocat puis le sucre. Mélanger et laisser tiédir.

4. Ajouter les oeufs un à un au chocolat fondu. Bien mélanger.

5. Verser la poudre d’amandes et la fleur de sel.

6. Verser la préparation dans un moule de 22 cm de diamètre graissé avec un peu d’huile d’avocat.

7. Enfourner le fondant pour 15 à 20 minutes environ suivant le four. Le fondant doit rester humide au coeur.

8. Une fois le fondant refroidi, le démouler.

Pour la ganache

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie, et laisser refroidir légèrement.

2. Dans le bol d’un mixeur, disposer l’avocat en morceau avec le chocolat fondu et mixer.

3. A l’aide d’une spatule, étaler la ganache obtenue sur le fondant.

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Astuce

Vous pourrez conserver le fondant 3 jours au réfrigérateur en le filmant. Le sortir un peu en avance pour le déguster à température.