CAKE AU CITRON glaçage à la grenadine

Pour 6 personnes 

3 oeufs

1 pot de yaourt de brebis

1/2 pot de sirop d'agave citron 

2 pots de farine T65

1 pot de poudre d'amande fine

3 gouttes d'huile essentielle de citron (facultatif)

1/2 pot d'huile d'olive

1 sachat de poudre à leveer

1 citron (zeste + jus) 

Pour le nappage 

quelques carrés de chocolat noir 

2 à 3 c. à soupe de sirop d'agave grenadine

Préchauffez le four à 200°

Battez énergiquement les oeufs au fouet. 

Ajoutez ensuite le yaourt, le sirop d'agave et mélangez le tout. Incorporez la farine et la poudre à lever. Ajoutez enfin l'huile d'olive, le jus de citron, son huile essentielle. 

Graissez et farinez un moule à cake, versez-y la préparation et enfournez pendant 30 min. 

Sortez le gâteau du four, démoulez-le et laissez-le reposer sur une grille. 

Pour préparer le nappage, faites frondre le chocolat découpé en carrés avec 2 ou 3 c. de sirop d'agave grenadine. 

Utilisez une cuillère en bois pour obtenir une texture bien lisse.

Versez sur le cake et lissez.

Décorez de sucre glace avant de servir. 

Par exemple : Privilégier des lieux propres, sains (absence de bois traités avec des produits chlorés), aérés, dépourvus de tous produits et odeurs susceptibles d'imprégner les bouchons (aérocontamination), avec une température stable de 15 à 25°C et une hygrométrie stable de 40 à 65%