Banana bread aux pépites de chocolat et à la noix de cajou

La talentueuse et très créative Consuelo @earthlytaste nous dévoile la recette de ce banana bread aux pépites de chocolat et à la noix de cajou.

• 250 g de farine de blé entier blanche 
• 50 g d'avoine
• 15 g de levure chimique
• 100 g de sucre de coco
• Substitut d'oeuf (graines de lin)
• 1 banane très mûre
• 60 g de beurre de cajou
• 25 g d'huile de noix de coco
• 200 ml de boisson végétale à la noix de cajou Ecomil
• 1 c. d'extrait de vanille
• 1c. de poudre de cannelle 
• 1/4 c. de noix de muscade
• 150 g de pépites de chocolat 
• Une poignée de flocons de noix de coco pour le topping

1. Préchauffer le four à 200ºC (400F)

2. Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade et l’avoine.

3. Dans un autre bol, mélanger la banane, le lait, l’huile, le sucre, les graines de lin et le beurre de cajou.

4. Ajouter les ingrédients secs dans le bol avec le mélange humide et remuer pour bien mélanger les ingrédients.

5. Ajouter les pépites de chocolat et remuer pour bien mélanger.

6. Graisser un moule à pain de taille moyenne et y verser la pâte.

7. Garnir de copeaux de noix de coco et cuire pendant 35 à 40 minutes. Si le dessus commence à brunir, couvrez le banana bread avec du papier d'aluminium à mi-cuisson et continuez à cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit : insérez un cure-dent au centre, si c'est cuit, il en ressortira propre.

8. Dégustez!

A déguster au dessert ou au goûter. 

Découvrez des recettes aussi succulentes les unes que les autres sur le blog de Consuelo ici