CRÈME GLACÉE PISTACHE & COCO

Pour 350 ml de glace (2/3 pers.)
1 boîte de lait de coco (400 ml environ)
4 cl de sirop d’agave
40 g de pâte de pistache Jean Hervé
2 cuil. à c. de fécule (arrow root, maïs)
1 cuil. à s. de pistaches non grillées non salées

• Bien secouer la boîte de lait de coco afin d’obtenir une crème homogène. En mélanger les ¾ dans une casserole avec le sirop d’agave, puis porter doucement à ébullition. Pendant ce temps, mélanger dans un bol le quart de lait de coco restant avec la pâte de pistache Jean Hervé et la fécule.
• Verser dans la casserole, bien mélanger et laisser cuire encore 5 min. à feu doux, tout en remuant.
• Laisser refroidir, puis verser dans un bol et placer au réfrigérateur pour 2 h. min. (ou toute une nuit).
• Faire prendre en sorbetière, en ajoutant les pistaches hachées grossièrement lorsque la crème commence à figer. Vous pouvez aussi faire prendre le mélange au congélateur, en le mélangeant toutes les heures avec une fourchette

Préparation : 10 min. - Repos : 2 h. + prise en sorbetière