Houmous de petits pois huile d’olive de Haute Provence EMILE NOEL

300 g de petits pois frais ou surgelés

1 c. à soupe de purée de sésame

Le jus d’un citron

1 c. à café de cumin

1 gousse d’ail

1 petite poignée de feuilles de menthe fraîche

150 ml d’huile d’olive Haute Provence Emile Noël

Graines de sésame blond et feuilles de menthe ciselées pour le dressage

Chips de maïs en accompagnement

1. Faire cuire les petits pois à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.

2. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur, sauf les graines de sésame.

3. Mixer pour obtenir une purée lisse.

4. Parsemer de graines de sésame et de feuilles de menthe.

5. Servir avec des chips de maïs.

Une couleur vert tendre et lumineuse pour une huile onctueuse, issues d’olives Aglandau réputées pour leur côté charnu. Entre notes d’herbes fraîches et de fruits oléagineux, son agréable amertume s’apprécie aussi bien avec du fromage de chèvre frais, qu’avec une salade verte ou des légumes crus aux saveurs du Sud. Dans un houmous de petits pois frais, elle fait tournoyer les papilles. Elle se cuisine également en cuisson, elle a décidément tout pour plaire !