MUFFINS AU BLEU ET À LA POIRE SANS GLUTEN

300 g Mix Pâtisserie Valpibio
20 g Poudre à lever
1 poire
100 g Bleu
6 tomates séchées
80 g cerneaux de noix
quelques feuilles de roquette
25 cl lait
100 g beurre
2 oeufs

Préchauffez le four à 180°C.
Pelez et coupez la poire en petits cubes.
Hachez les noix grossièrement.
Coupez le bleu en 12 cubes.
Egouttez les tomates et coupez-les en deux.
Versez le lait, le beurre fondu et les oeufs dans un saladier tout en remuant.
Rajoutez le mix et la poudre à lever. Fouettez.
Ajoutez les poires et les noix.
Remplissez les moules de pâtes au 1/3 de la hauteur.
Ajoutez un cube de bleu dans la pâte.
Remplissez avec le reste de la pâte.
Faites cuire 20 minutes à 180°C.
Ajoutez une demi-tomate séchée et de la roquette sur chaque muffin.
Prolongez la cuisson de 5 minutes, toujours à 180°C.
Démoulez et servez tiède.

Après la cuisson, laissez refroidir les muffins sur une grille pour plus de moelleux!