Woopies aux tomates séchées, basilic et mozza di bufala

- 2 œufs ;
- 100 g de beurre ;
- 100 g de farine de riz ;
- 100 g de farine de châtaigne ;
- 1/2 c.c. de levure ;
- parmesan ;
- 100 g de tomates séchées ;
- mozzarella ;
- basilic frais.

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Mélanger le beurre avec les œufs entiers et le parmesan râpé.
2. Ajouter la farine, la levure et remuer.
3. Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé.
4. Faire des petits tas avec la pâte en les aplatissant avec le dos d’une cuillère à soupe pour donner une forme de macarons. Enfourner pour 10 minutes.
5. Préparation de la garniture. Hacher les tomates séchées et les mélanger avec du basilic frais. Rallonger la préparation avec un peu d’huile d’olive si besoin pour obtenir une texture de pâte. Tartiner le côté plat des woopies.
6. Couper les tranches de mozzarella.
7. Monter les woopies.

Recette apéritive, ces woopies seront également succulents dégustés en entrée avec une salade ou des légumes de saison !