Boudin noir, coing et potimarron parfumés au sirop de fruits du verger

Pour 3 personnes 

3 boudins noirs 

1 coing 

1 pomme 

1 quart de potimarron 

3 c. à soupe de fruits du verger 

2 c. à soupe d'huile d'olive 

le jus d'un citron 

thym 

poivre et sel 

Epluchez le coing, épépinez-le, coupez-le en dés. Faites-le cuire à la vapeur pendant 20 à 30 min. 

Coupez le potimarron non épluché en tranches d'un demi centimètre. Placez dans la lèche frite allant au four ou dans un large plat. 

Dans un bol, mélangez le sirop de fruits du verger avec le thym, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. 

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les tranches de potimarron de cette préparation. 

Epépinez la pomme et coupez-la en morceaux. 

Mettez-la dans une casserole avec les dés de coings, le mélange au sirop et un petit verre d'eau.

Faites cuire à couvert et à feu doux pendant 15 min en mélangeant de temps en temps. 

Allumez votre four à 180° pour faire cuire les tranches de potimarron pendant 10 min.

Faites cuire les boudins selon votre préférence (dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 min ou dans une poêle avec un peu d'huile d'olivfe). 

Par exemple : Privilégier des lieux propres, sains (absence de bois traités avec des produits chlorés), aérés, dépourvus de tous produits et odeurs susceptibles d'imprégner les bouchons (aérocontamination), avec une température stable de 15 à 25°C et une hygrométrie stable de 40 à 65%