Faux Gras

- 40 g de levure maltée Markal ;
- 100 g de châtaignes Markal ;
- 16 g d'agar-agar Markal ;
- 3 c. à s. Huile d’olive Bio Idea ;
- 400 g de tofu soyeux ;
- 100 g de tofu ferme (vous pouvez ajouter du tofu fumé pour plus de goût) ;
- ½l de vin liquoreux ;
- 1 c. à s. de miso ;
- 30g de l’huile de coco désodorisée ;
- 40 g d’olives noires ;
- Sel ;
- Poivre ;
- 1 c.c de curcuma

1. Mixez le tofu, la levure, le miso et les châtaignes émincées.
2. Faites fondre les échalotes à feu doux avec un peu d’huile de coco. Ajouter un peu d’eau pendant la cuisson si besoin pour éviter la coloration.
3. Ajouter les échalotes dans le mixeur et remixer à nouveau.
4. Porter le vin à l’ébullition avec l’agar-agar et le curcuma, le verser dans la préparation et bien mélanger.
5. Versez la préparation dans les bocaux.
6. Faire fondre l’huile de coco avec une pincée de curcuma pour la couleur et couvrir la préparation pour imiter le gras.
7. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
8. Servir sur les toasts avec un peu de fleur de sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez également décorer vos toasts avec un peu de fruits de la passion ou des morceaux de figues.

Recette de Faux gras