Filets de seitan à la crème de coco

Pour 2 personnes

- 2 filets de seitan
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 citron vert
- huile de noix de coco vierge (NaturGreen)
- 1 brique de Ecomil noix de coco Bio 200 ml
- gingembre (frais ou en poudre)
- sel et poivre

- Laver et raper les carottes et la courgette.
- Les répartir dans le fond d’un plat allant au four.
- Verser un peu d’huile de noix de coco sur le dessus des légumes. Saler et poivrer légerement.
- Recouvrir les légumes des filets de seitan. Saler et poivrer, ajouter du gingembre.
- Recouvrir le tout d’un filet de jus de citron vert et de la crème Ecomil noix de coco Bio 200 ml
- Mettre au four 15 mn à 20 mn à 180 degrés.

Le seitan peut se conserver une petite semaine au frigo, dans une boîte hermetique, recouvert d'un peu de bouillon.