Toasts de foie gras, compote d'oignons et sirop de pêche

Pour 6 à 8 personnes 

1 foie gras mi-cuit 

1 oignon 

1 c. à soupe de sucre roux 

1 c. à soupe de sirop de pêche 

1 baguette 

Ciselez un oignon, faites-le revenir à la poêle, puis caramélisez avec une c. à soupe de sucre roux.

Déglacez au sirop de pêche, laissez réduire légèrement, puis refroidir. 

Toastez des tranchettes de baguette, tartinez de compotée d'oignons et déposez-y une tranche de foie gras mi-cuit sur le dessus. 

Par exemple : Privilégier des lieux propres, sains (absence de bois traités avec des produits chlorés), aérés, dépourvus de tous produits et odeurs susceptibles d'imprégner les bouchons (aérocontamination), avec une température stable de 15 à 25°C et une hygrométrie stable de 40 à 65%