MAYONNAISE ROSE A LA BETTERAVE

1 oeuf extra frais
1 c. à s. de moutarde
1 c. à s. de jus de citron
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 rondelle de betterave ou 3 c. à s. de jus de betterave
Huile « Sauces & Mayonnaises » de BIO PLANETE

Cassez l’oeuf le bol du mixeur, ajoutez la moutarde, le jus de citron, le sel, le poivre, la betterave et un peu d’huile. Mixez et ajoutez petit à petit l’huile jusqu’à la consistance que vous désirez. Dégustez avec des légumes crus.

Jouer avec la couleur en mettant plus ou moins de betterave. Varier la préparation avec du jus de citron vert et un peu de gingembre frais.
Pour une mayonnaise verte ajouter une botte de ciboulette ou un mélange de persil, ciboulette et menthe fraiche.
En saison, ajouter un petit bouquet d’ail des ours.
Pour une mayonnaise jaune, ajouter une cuillère à soupe de curry ou de curcuma.