KAOKA
Pain d'Épices aux Pépites de Chocolat
Ingrédients
- 225g de miel d'oranger
- 13 cl de lait
- 30g de sirop d'agave
- 100g de beurre
- 150g de farine de seigle
- 100g de farine de blé
- 1 càc généreuse d'épices spécial pain d'épices
- 2 càc de cannelle en poudre
- 1/2 càc de vanille en poudre
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 1/2 càc de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 100g de pépites de chocolat noir KAOKA (bio équitable)
[Sirop à base de confiture d'orange]
- 3 càs de confiture d'orange
- 2 càs de sucre
- 4 càs d'eau
Préparation
1. Préchauffer le four à 170°C.
2. Dans une casserole, faites fondre le miel, le sirop d’agave, le beurre et le lait. Retirer la casserole du feu dès la première ébullition.
3. Dans un grand bol, mélanger les farines, les épices spécial pain d'épices, la cannelle, la vanille, la levure, le bicarbonate et le sel.
4. Verser le mélange à base de miel dans le grand bol avec les ingrédients secs.
5. Mélanger avec une cuillère en bois pour homogénéiser la pâte.
6. Goûter la pâte et adapter selon vos goûts au niveau des épices.
7. Laisser refroidir la pâte quelques instants avant d'incorporer les pépites de chocolat. Si vous le faites trop tôt, elles risquent de fondre au contact de la pâte.
8. Lorsque la pâte est à température ambiante, incorporer les pépites de chocolat puis verser la pâte dans un moule à cake beurré.
9. Cuire 45 min à 1h à 170°C. Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche.
10. Lorsque le pain d'épices arrive en fin de cuisson, faire chauffer dans une petite casserole 3 càs de confiture d'orange avec un peu d'eau et 2 càs de sucre.
11. Lorsque le pain d'épices est cuit, le sortir du four et sans attendre verser dessus le sirop à base de confiture d'orange. Le laisser refroidir en absorbant le sirop. Ce sirop va rendre le pain d'épices le dessus fondant et l'intérieur encore plus moelleux.
12. Vous pouvez le conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique.
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