Chou fleur rôti au shiitake Ecomil

Ingrédients

-250 g de chou-fleur

- 1 pomme de terre moyenne

- 1 oignon moyen

- 1 tête d'ail rôti

- 200ml Ecomil Cuisine shiitake

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

- 1 cuillère à soupe de muscade moulue

- 1/2 c. à thé de poivre noir moulu

- Une poignée de thym frais

- Sel

Garniture : 5 champignons shiitake frais, huile d'olive extra vierge, gomasio, thym frais....

Mode d'emploi

1.            Commencez par couper le chou-fleur en petits fleurons et coupez la pomme de terre en cubes.

2.            Couper le dessus de la tête d'ail et l'envelopper dans du papier alu.

3.            Couper et peler l'oignon.

4.            Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et arroser tous les légumes d'huile d'olive vierge extra.

5.            Faites-les rôtir à 200ºC (400F) pendant 35-40min (cela dépend de votre four et de la taille des cubes).

6.            Une fois dorés, réduisez-les en purée avec la crème d'amandes et les épices.

7.            Pour la garniture, faire sauter les champignons shiitake jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Par exemple : Privilégier des lieux propres, sains (absence de bois traités avec des produits chlorés), aérés, dépourvus de tous produits et odeurs susceptibles d'imprégner les bouchons (aérocontamination), avec une température stable de 15 à 25°C et une hygrométrie stable de 40 à 65%