Mousse Chocolat & Caramel

200g de chocolat Noir Corsé DESSERT 70% cacao KAOKA
4 œufs
Pour le caramel:
75g de sucre
10g de beurre
5 cl de crème liquide
1 càs d’eau

1. Dans une petite casserole, réaliser le caramel en faisant chauffer l’eau et le sucre. Ne pas mélanger pour éviter que le sucre ne cristallise.
2. Pendant de ce temps, faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir.
3. Une fois le caramel joliment doré, ajouter la crème liquide chaude sur le caramel. Mélanger rapidement. Laisser épaissir quelques minutes sur le feu.
4. Pour finir, ajouter le beurre. Réserver.
5. Dans un bol, au bain-marie, faire fondre le chocolat.
6. Une fois fondu, ajouter les jaunes d’œufs puis le caramel. Bien mélanger.
7. Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.
8. Répartir dans de petits pots ou ramequins.
9. Réserver au frais 6h minimum.
10. Déguster !

Une mousse au chocolat noir intense adoucie par une note de caramel ! Un dessert frais et gourmand !

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