Gâteau au potimarron, cranberries et noix

- 500 g de chair de potimarron ;
- 50 g de cranberries fraiches ;
- 50 g de noix concassés ;
- 110 g de farine de maïs ;
- 250 g de farine de blé ;
- 150 g de sucre complet ;
- 25 cl d'huile neutre ;
- 3 œufs ;
- 1 c.à.c. de sel ;
- 1 c.à.c. de bicarbonate de soude ;
- 1 sachet de poudre à lever ;
- ½ c.à.c. de vanille liquide ;
- 1 c.à.c. de gingembre en poudre.

1. Mixer la chair de potimarron dans un blender
2. Préchauffer le four à 180°C
3. Dans un saladier mélanger les farines, les épices, le bicarbonate et la poudre à lever. Bien mélanger.
4. Battre les œufs jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse. Ajouter le sucre, l’huile et la vanille. Continuer à battre puis ajouter les cranberries et les noix.
5. Sans cesser de mélanger incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Mélanger jusqu’à l’obtention de l’appareil homogène.
6. Graisser et fariner le moule, y verser la préparation.
7. Faire cuire environ 45 min. Tester la cuisson avec une pique en bois, la pointe doit être sèche.
8. Démouler une fois le gâteau refroidi.

Gâteau au potimarron, cranberries et noix