ROCHERS COCO

- 250 g de noix de coco râpée
- 3 gros œufs
- 100 g de sucre complet
- 25 g d’huile de coco
- 1 pincée de sel

- Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).
- Dans un saladier moyen, mélanger la noix de coco râpée avec le sucre.
- Ajouter ensuite les œufs, la pincée de sel et d’huile de coco ramollie (mais pas liquéfiée).
- Bien mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
- Faire des boules et les déposer sur une plaque de cuisson préalablement huilée.
- Enfourner pour 15 minutes.
- Sortir du four dès la fin de la cuisson.

• Comment choisir l’huile de coco ? Il faut veiller à choisir une huile vierge de première pression à froid, issue de l’agriculture biologique. Évitez les huiles désodorisées et blanchies.
• Comportement. L’huile de noix coco est solide jusqu’à 25°C et fond au-delà, dans la main, au bain-marie ou en cuisson.
• Ne pas confondre huile de coco et lait de coco. Le lait de coco est un mélange d’huile et d’eau provenant de la noix de coco.