Flan de carottes rapées

1kg carottes
4 œufs
50cl crème de soja
40g farine de riz
1 c à c curry

Pour quatre personnes.
Préchauffez le four à 200°C.
Épluchez et râpez 1kg de carottes. Mélanger 4 œufs, 50cl de crème de soja liquide, 40g de farine de riz, sel, poivre et 1 cuillère à café de curry .
Mélangez les carottes râpées et la préparation liquide. Répartissez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré et enfournez 30 min à mi hauteur.

L’astuce du chef : Servez ce flan chaud en accompagnement d’une viande, mais il est aussi excellent froid avec une salade.