Flan aux courgettes, coco et épices indiennes

200 ml de crème Cuisine Coco Ecomil
250 ml de lait de soja nature
100 g de courgette
2 g d’agar agar
1 pointe de couteau de pâte de curry jaune
1/2 cuillère à café de curcuma
sel, poivre
Huile d’olive

Dans une poêle bien chaude et huilée, faites revenir la courgette coupée en tranches fines avec un peu de sel. Réservez.
Dans une casserole, versez le lait de coco, la lait de soja, la pâte de curry, le curcuma. Ajoutez l’agar agar et portez à ébullition. Maintenez l’ébullition pendant 2 min. Hors du feu, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Versez cette préparation dans un mixeur, ajoutez les courgettes et mixez rapidement.
Versez le tout dans des petites verrines ou des moules, laissez refroidir à température ambiante puis disposez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de consommer.
S’accorde très bien avec une petite ratatouille de légumes !

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