Makis de maquereaux

Pour les makis :

• 225 g de riz à sushis
• 30 cL d’eau
• 20 g de sucre blanc
• 5 g de sel
• 4 cL de vinaigre de riz
• 4 feuilles de Nori
• 2 boîtes de maquereaux au naturel Phare d’Eckmühl
• 1 petit concombre
• 1 pomme granny smith
• 1 petite carotte

1. Rincer le riz à l’eau froide et l’égoutter. Dans une casserole à feu doux avec couvercle, porter l’eau et le riz à ébullition et laisser cuire jusqu’à absorption. Couper le feu et laisser reposer 10 min.
2. Dans un bol mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Verser le mélange dans le riz et homogénéiser délicatement. Laisser refroidir le riz jusqu’à ce qu’il soit tiède. Couper le concombre et la pomme en bâtonnets.
3. Déposer une feuille de Nori sur le tapis à makis. Etaler une couche de riz sur la feuille. Placer dans le sens de la largeur, une lamelle de concombre, une lamelle de pomme, et un demi-filet de maquereau, bien serrer les ingrédients entre eux, et rouler la feuille de Nori pour former un boudin serré. Répéter l’opération pour toutes les feuilles de Nori.
4. Découper les rouleaux en tronçons de 2 cm. Peler la carotte et la couper en petits cubes. Servir les makis avec de la sauce soja, des graines de sésame, et de petits cubes de carotte crue en topping.

A servir en entrée ou en plat principal, selon vos envies.