Velouté de butternut au lait de coco Ecomil et au curry

Envie de retrouver votre belle énergie ? Crémeux, joyeux, coloré et d’une texture onctueuse, ce velouté est fait pour vous !!

Pour 2 veloutés:

1 courge butternut d’environ 700 gr

2 oignons

200 ml de lait de coco

400 ml de bouillon de légumes

1 cuillère à café de curry en poudre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour servir :Selon vos envies

1 pincée de paprika en poudre

1 pincée de curry en poudre

Quelques gouttes de lait de coco à réserver lorsque vous utilisez la petite brique de 200 ml

Lavez puis pelez la courge à l’aide d’un économe

Rincez la courge butternut puis coupez-la en dés

Rincez les oignons, épluchez-les et ciselez-les

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir les oignons environ 5 minutes à feu moyen.

Lorsque les oignons sont dorés, ajoutez le butternut et remuez bien à l’aide d’une spatule adaptée pour ne pas rayer la cocotte, laissez frémir quelques instants.

Ajoutez le lait de coco et le bouillon de légumes.

Ajoutez la poudre de curry, mélangez et portez à ébullition.

Laissez cuire environ 15 minutes à petit feu.

Mixez au blender.

Servez et saupoudrez selon votre goût d’une pincée de paprika, de curry ou décorez légèrement de quelques gouttes lait de coco pour saveur et couleur.

Bonne dégustation !

Savoureux, léger, onctueux et merveilleusement nourrissant, ce velouté nous apporte tout ce dont on peut espérer lorsque les températures sont basses et que l’on a besoin de nourrir son organisme avec bienveillance et éthique. Préparé avec des légumes cultivés de manière respectueuse, ce velouté est sans lactose et 100% végétal ; il est bon pour vous et bon pour la planète.

Nous remercions Sarahvegankeshet pour cette magnifique recette.

Vous pouvez retrouver ses recettes sur son Instagram ainsi que sur son blog vegankeshet.fr