Dés de polenta aux rillettes de sardines

Pour une trentaine de cubes
1 boîte de rillettes de sardine aux algues Phare d’Eckhmül
100 g de polenta instantanée
1 grosse tomate (ou deux petites)
2 cuil. à c. bombées de graines de tournesol
Sel

* Porter à ébullition 400 ml d’eau salée dans une petite casserole. Y verser la polenta en pluie et remuer vivement pendant 3 minutes environ (attention aux éclaboussures !) jusqu’à ce que la polenta se détache des bords de la casserole.
* Oter du feu, ajouter les rillettes et mélanger énergiquement afin d’obtenir une préparation homogène.
* Ajouter la tomate en petits dés ainsi que les graines de tournesol et mélanger délicatement.
* Verser sur une surface plane recouverte de papier sulfurisé, puis étaler avec une spatule humide sur une épaisseur de 2 cm environ.
* Laisser durcir à température ambiante pendant 30 minutes environ, puis découper en carrés

© Recette et visuel Clémence Catz pour Phare d’Eckmühl