Les empanadas garniture pesto

Pour 4 personnes

• 2 pâtes brisées
• 60 gr de pâté végétal pesto Tartex
• 20 gr de chèvre frais
• Quelques brins de basilic
• 100 gr de courgettes
• 1 gousse d’ail
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Couper la courgette en petits dés et faire revenir rapidement à la poêle avec une gousse d’ail écrasée et un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. Mélanger le chèvre frais avec des feuilles de basilic cisélées, le pâté végétal pesto Tartex et les courgettes.Détailler des disques d’environ 10 cm de diamètre dans les pâtes brisées. Mélanger le jaune d’œuf avec 5 cl d’eau.

Garnir les disques de pâte avec la farce au pâté végétal pesto Tartex. Badigeonner légèrement le pourtour avec la dorure jaune d’œuf et plier en deux en chassant les bulles d’air. Bien pincer les bords pour éviter tout débordement à la cuisson. (Si possible, utiliser un moule à empanadas).

Dorer légèrement à l’aide d’un pinceau et enfourner 20 minutes environ à 180°C. Servir encore chaud.

À consommer sans modération !