Tarte de potimarron et de baies de goji

- une pâte sablée
- 1,5 kg de potimarron
- 100 g de sucre complet
- canelle
- un citron
- 100 ml de jus d'orange
- 100 ml de lait soja
- 3 cuillères à soupe de crème de soja
- 3 poignées de baies de goji UBERTI
- une pomme
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de maizena

Etape 1: Faire compoter le potimarron en dès dans une casserole après l'avoir arrosé du jus d'orange et incorporé 50 g de sucre.
Etape 2: Faire gonfler les baies UBERTI dans un liquide chaud.
Etape 3: Mélanger délicatement la maïzena avec le lait de soja.
Etape 4: Battre l'œuf avec la crème et ajouter le lait de soja.
Incorporer le restant de sucre et bien mélanger le tout.
Etape 5: Lorsque le potimarron est compoté, le mixer.
Ajouter les baies réhydratées puis le mélange œuf-crème.
Etape 6: Abaisser la pâte dans un moule. Piquer le fond et ajouter l'appareil.
Disposer des lamelles de pommes et saupoudrer de cannelle moulue.
Etape 7: Cuire au four 45 minutes à 180°.
Laisser refroidir avant de déguster.

Laisser reposer quelques minutes avant de déguster.