Soupe froide betterave, radis et psyllium

Pour 4 bols : 

• 2 betteraves cuites
• 10-15 radis roses
• 1 verre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de psyllium blond Uberti
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Poivre
• Quelques brins de persil

1- Nettoyez les radis et coupez-les en rondelles. Coupez les betteraves en morceaux grossiers.

2- Déposez les légumes dans un blender avec le verre de bouillon et le poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.

3- Ajoutez ensuite le psyllium blond Uberti et remixez quelques secondes.

4- Présentez cette soupe froide dans une assiette creuse ou un bol avec de la crème fraîche et des bouquets de persil.

Bon appétit ! 

Conserver cette soupe au frigo 3 jours maximum.